新闻中心冷链物流被忽视食品安全存隐患
来源：湖南恒佳 日期：2019/3/16 11:04:42 人气：1438 标签：新闻中心
“为什么有些冰淇淋会变形，有些速冻水饺表面上有冰块？这说明食品在运输、仓储过程中化了又冻，冻了又化，在此过程中不可避免要造成细菌的加速繁殖。”“从美国坐船来到中国的进口食品，新鲜度比国内的还要好。”日前有业内人士表示，我国冷链物流的薄弱直接威胁到消费者的食品安全，但是直到现在它还在被忽略和忽视。据统计，我国居民家庭对易腐食品的消费占比超过30%，但大部分人还认识不到温度变化对于食品安全的影响——温度每升高6℃，食品中细菌生长速度就会翻一倍，货架期缩短一半。以冷鲜肉为例，假如始终处于0℃—4℃低温环境中，大多数微生物生长繁殖都能被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌的速度也会大大降低。不过，一旦任何环节的环境温度上升，细菌就会加速繁殖。
该专家表示，易腐食品全程的运输、交接和储存都要求在冷链环境下才能保证食品的安全、新鲜度以及营养度。但由于我国冷链基础设施落后，大部分农产品都是在没有成熟的情况下被采摘后通过常温运输到消费地，原产地的新鲜品质大打折扣，因而丧失了其最宝贵的价值。
